INGREDIENTI
250 g di farina 0
120 g di zucchero
scorza di limone (non trattato)
300 di carote
100 g di mandorle
120 g olio di semi di girasole
3 uova
una bustina di lievito in polvere per dolci
PROCEDIMENTO
Preriscaldare il forno a 180 °C. Imburrare e infarinare uno stampo per ciambella (diametro 25 cm) e tenere da parte.
Grattugiare le carote e tritare le mandorle. Riporle in una ciotola e tenerle da parte.
In una ciotola mettere la scorza del limone grattugiata, lo zucchero e le uova. Mescolare con l’aiuto di uno sbattitore elettrico, fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere olio, carote e mandorle.
Infine incorporare la farina con il lievito. Mescolare bene il tutto.
Trasferire il composto nello stampo precedentemente imburrato e infarinato e cuocere in forno per 35-40 minuti, fino a leggera doratura.
Sarà una torta perfetta per la vostra colazione, oppure per una merenda sfiziosa!
