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Ricette

FILETTO DI ORATA AL FORNO

Dott.ssa Erika Vecchio

Molti trovano difficile cucinare il pesce…io invece credo che sia una delle cose più semplici, ma soprattutto rapide. Sicuramente alcuni pesci richiedono tempo e capacità culinarie avanzate 😀, ma se pensiamo ai classici come branzino, merluzzo, orata o platessa, vi posso assicurare che è più semplice di quanto pensiate. Ecco qui un esempio.

INGREDIENTI (per due persone):

300 g di filetti di orata (freschi o surgelati)

una fetta di pane integrale

un cucchiaio di semi di chia

2 cucchiai di frutta secca a piacere (es. noci, mandorle, nocciole..)

prezzemolo

olio evo

succo di limone (o scorza)

PROCEDIMENTO:

In un mixer mettete: una fetta di pane integrale, un cucchiaio di semi di chia, due cucchiai di frutta secca (io ho usato le nocciole), prezzemolo, un filo d’olio e un po’ di succo di limone (o la scorza grattugiata). Frullate il tutto e con il composto ottenuto panate i vostri filetti.

Mettete in forno a 180 gradi per circa 15/20 minuti.

 

Ricette

INSALATA DI ANGURIA E FETA CON MENTA E BASILICO

Dott.ssa Erika Vecchio

INGREDIENTI (per 4 persone):

800 g Anguria

160 g Feta

Qualche foglia di Menta e Basilico

2 cucchiai di Olio evo

1 cucchiaio di Succo di limone

Sale e pepe

 

PROCEDIMENTO:

Tagliate l’anguria a pezzetti e la feta a cubetti; spezzettate la menta e il basilico con le mani. Riunite tutti gli ingredienti in una ciotola.
Preparate un’emulsione di olio evo, succo di limone, sale e pepe con la quale condirete l’insalata appena preparata.  Mescolate bene e servite subito in tavola.

ATTENZIONE: questa insalata va consumata appena preparata e non è adatta ad essere conservata, essendo l’anguria molto acquosa rilascerebbe troppa acqua che “inzuppa” l’insalata, creando una consistenza non più piacevole!

Ricette

TORTA PERE E CIOCCOLATO

Dott.ssa Erika Vecchio

INGREDIENTI

100 g di farina integrale

120 g di farina tipo 0

80 g di zucchero integrale di canna

40 g di cacao amaro

mezza bustina di lievito per dolci (8 g) oppure cucchiaino raso di bicarbonato

1 cucchiaino di aceto bianco di mele o di vino

250 g di acqua

50 g di olio di semi di girasole ( o vostro preferito)

60 g di gocce di cioccolato

2 pere Abate o Kaiser

1 limone

1 cucchiaio di zucchero

PROCEDIMENTO

Sbucciate 2 pere e tagliatele a cubetti, mettetele in una ciotola con il succo di 1 limone e 1 cucchiaio di zucchero, mescolate e fate insaporire. In una terrina versate le farine setacciate con il lievito ed il cacao, lo zucchero e mescolate brevemente.
Unite un cucchiaino di aceto, l’acqua, l’olio e mescolate per un minuto con una frusta a mano, (non dovete mescolare a lungo ma giusto amalgamare gli ingredienti!). Unite le gocce di cioccolato e le pere senza l’eventuale liquido. Rivestite uno stampo da 22cm con carta forno in cui verserete l’impasto. Infornare a 170° per 40 minuti: non fate cuocere troppo la torta, deve rimanere leggermente umida.