INGREDIENTI
80 g di cipolla
80 g di carota
30 g di sedano
uno spicchio di aglio
30 ml di olio evo
800 g di acqua
una foglia di alloro
150 g di zucchine
150 g di patate
un cucchiaino di sale
un cucchiaino di curry o curcuma
150 g di lenticchie secche (o 450 g di lenticchie cotte in scatola)
PROCEDIMENTO
Sciacquare sotto acqua corrente le lenticchie e metterle in ammollo in acqua circa 3 ore.
Tritare carota, cipolla e sedano. In una casseruola mettere il trito con l’olio evo e lo spicchio d’aglio. Far rosolare a fuoco basso per circa 5 minuti. Nel frattempo tagliare a pezzi di circa un centimetro patate e zucchine. Aggiungere patate, zucchine e lenticchie nella casseruola. Coprire il tutto con l’acqua ed aggiungere alloro, sale e curry. Far cuocere a fuoco medio per circa 30-40 minuti.
Se decidete di utilizzare le lenticchie in scatola, aggiungetele cinque minuti prima del termine della cottura.
Servire la zuppa calda, insieme a del pane integrale tostato!
Per chi avesse il bimbi, può seguire i passaggi della ricetta “zuppa di lenticchie”
Buon appetito!
