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Ricette

ORZOTTO CON PISELLI

Dott.ssa Erika Vecchio

INGREDIENTI (per due porzioni):

160 g di orzo

150 g di piselli in scatola

10 g di olio evo

mezza cipolla

brodo vegetale

PROCEDIMENTO:

In una casseruola scaldate un cucchiaio di olio con la cipolla tagliata finemente.

Quando la cipolla sarà dorata aggiungete l’orzo (precedentemente sciacquato sotto acqua corrente).

Poco alla volta, proprio come un risotto, aggiungete il brodo caldo. Dopo circa 10 minuti aggiungete i piselli (anche questi sciacquati sotto acqua corrente) e continuate la cottura.

Per la cottura ci vorranno circa 25-30 minuti, ma per essere certi, il modo migliore è sempre l’assaggio!

Aggiustate di sale se necessario.

Servite caldo.

 

 

 

 

 

 

Ricette

ORZOTTO CON BROCCOLI, CAROTE E SGOMBRO

Dott.ssa Erika Vecchio

INGREDIENTI (PER 2 PERSONE)

100 g di orzo

250 g di broccolo

1 carota

100 g di sgombro

1 spicchio d’aglio

peperoncino

1 cucchiaio di olio

PREPARAZIONE:

Mondate e lavate sotto acqua corrente il broccolo; ricavate delle cimette e fatele cuocere a vapore. Nell’acqua utilizzata per la cottura a vapore dei broccoli, adeguatamente salata e portata a bollore, fate lessare l’orzo. Nel mentre preparate il condimento: in una pentola fate scaldare un cucchiaio di olio con lo spicchio d’aglio e il peperoncino, aggiungete i broccoli, la carota tagliata a julienne e lo sgombro. Fate insaporire il tutto per pochi minuti. Una volta terminata la cottura dell’orzo scolatelo e unitelo al condimento preparato.