pasta – Erika Vecchio Nutrizionista

INGREDIENTI (per due porzioni):

Pasta integrale 160 g
Piselli surgelati 200 g
Un porro
Mandorle 20 g
Olio evo
Basilico

PROCEDIMENTO:

Portare a ebollizione una pentola di acqua salata.
Nel frattempo in una pentola scaldare un cucchiaio di olio evo e stufare il porro tagliato a rondelle.
Aggiungere i piselli e lasciare cuocere per circa 10 minuti.

Frullare metà del condimento con le mandorle e il basilico, così da creare una crema (aggiungere dell’acqua di cottura della pasta per ammorbidirla).
Quando l’acqua bolle buttare la pasta (formato a scelta) e far cuocere per il tempo indicato.
Scolare la pasta e condire con la crema ottenuta e la restante parte di piselli e porri.

INGREDIENTI (Per 4 persone)

250 g di asparagi
20 g di mandorle
10 g di semi di chia
Scorza di limone
20 g di olio evo
320 g di spaghetti

PROCEDIMENTO

Pulite e cuocete gli asparagi (al vapore, oppure bolliti…se avete una asparagera è perfetta).

Una volta cotti gli asparagi frullateli in un mixer con le mandorle, i semi di chia, un pezzettino di scorza di limone e olio evo.

Per dare cremositá al pesto aggiungete man mano l’acqua di cottura degli asparagi.

Portate ad ebollizione una pentola di acqua salata e cuocete gli spaghetti per il tempo indicato sulla confezione.

Con il “pesto” ottenuto non vi resta che condire la pasta.

Tag: pasta

PASTA PISELLI E PORRI

SPAGHETTI AL PESTO DI ASPARAGI