Biologo Nutrizionista
INGREDIENTI (per 2 porzioni):
200 g di tofu
1 melanzana
200 g di pomodorini
Paprika dolce
Sale
Pepe
Origano
Basilico
Aglio
2 cucchiai di olio
PROCEDIMENTO:
Preriscaldare il forno a 180 C.
Tagliare il tofu a dadini e aromatizzarlo con paprika (se vi piace, abbondate pure😉)e pepe.
Tagliare la melanzana a dadini e i pomodorini a metà.
Mettere tutto in una teglia da forno. Aggiungere lo spicchio di aglio, origano, basilico e olio.
Mescolare bene e cuocere in forno per circa 20 minuti.
INGREDIENTI:
160 g di farina di ceci
120 g di acqua
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di olio evo
1 cucchiaio di amido di mais
Paprika
Pangrattato
PROCEDIMENTO:
In una ciotola unire la farina di ceci, il sale, la paprika e l’amico di mais.
Aggiungere l’acqua e l’olio e mescolare fino ad ottenere una composto omogeneo.
Prelevare un cucchiaio del composto e metterlo in una ciotola con del pangrattato, dando la forma della cotoletta (fate attenzione perché è molto delicato l’impatto è potrebbe rompersi).
Scaldare una padella antiaderente con dell’olio e fare cuocere le cotolette un paio di minuti per lato.
In alternativa potete cuocerle in forno, a 180 °C per circa 20 minuti.
INGREDIENTI
350 g di fagioli cannellini
Mezza carota
Mezza cipolla
Olio evo
Pangrattato
20 g Parmigiano reggiano o lievito alimentare in scaglie
Semi di sesamo
Pepe
Prezzemolo
PROCEDIMENTO
Pulite carota e cipolla.
Sgocciolate i fagioli e sciacquateli sotto acqua corrente.
In un mixer frullate: carota, cipolla, fagioli, due cucchiai di pangrattato e il parmigiano.
Dovreste ottenere un composto denso e omogeneo (se sembra troppo morbido aggiungere un cucchiaio di pangrattato).
Aggiungete pepe e prezzemolo tritato e mescolate.
Mettete in un piattino del pangrattato e dei semi di sesamo; col composto ottenuto formate delle piccole polpette da impanare.
Riscaldate in padella un filo d’olio e cuocete le polpette finché non risulteranno dorate. In alternativa potete cuocerle in forno a 180 °C per circa 15 minuti.
POLPETTE DI FAGIOLI E TONNO
Recentemente vi avevo lasciato la ricetta delle polpette con merluzzo e zucchine, visto il successo riscosso ho deciso di proporne un altro tipo. Questa volta l’ingrediente principale è un legume, insieme a del pesce. Anche in questo caso la scelta non è casuale, come per il pesce, anche i legumi sono un alimento spesso “difficile” da introdurre nell’alimentazione, soprattutto per i bambini. Ma con le polpette…non si sbaglia mai! Non vi resta che provarle😊
INGREDIENTI (per 4 persone)
500 g di fagioli borlotti (o cannellini o fagioli rossi) lessati
100 g di tonno in scatola al naturale
1 scalogno
pangrattato (60 g nell’impasto e 100 g per la panatura)
Olio evo
prezzemolo
PROCEDIMENTO
Frullare in un mixer scalogno, tonno, fagioli, prezzemolo e pangrattato; in base alle vostre preferenze potrete decidere se mantenere un impasto piuttosto grossolano, oppure tritare tutto fino a ridurre in purea.
Formare delle polpette con l’impasto ottenuto e panarle leggermente nel pane grattugiato.
Disporre le polpette formate in una teglia rivestita con carta forno, aggiungere un filo di olio e infornare per 20 minuti a 180 °C. Servire calde.
Ho deciso di proporvi la ricetta di queste polpette perché in famiglia hanno riscosso un gran successo.
Dovevo trovare un modo per proporre del pesce al mio bimbo, è un buongustaio, ma con il pesce ho sempre grosse difficoltà, forse per il sapore più deciso.
Così ho pensato a delle polpette…diciamocelo, con le polpette è difficile sbagliare, il risultato è sempre garantito!
Ho utilizzato il Bimby per la preparazione (utilizzando la ricetta “polpette di merluzzo”, a cui ho aggiunto delle zucchine), ma di seguito vi lascio la ricetta in modo che tutti possiate replicarla.
Provatele e vi assicuro che rimarrete piacevolmente stupiti!
E per non farvi mancare nulla, potreste completare il piatto accompagnandole con una delicata salsa allo yogurt!
INGREDIENTI
400 g di filetti di merluzzo
200 g di zucchine
40 g di pane raffermo
un uovo
scorza di limone
prezzemolo
sale
PROCEDIMENTO
In una ciotola mettere in ammollo il pane raffermo con dell’acqua.
Con l’aiuto di un mixer frullare i filetti di merluzzo (potete anche utilizzare i filetti surgelati, in questo caso però fateli cuocere precedentemente).
In una ciotola mescolare il merluzzo, le zucchine tagliate fini, l’uovo, la scorza di mezzo limone, un cucchiaino di sale, prezzemolo e il pane precedentemente ammollato (eliminando l’acqua in eccesso).
A questo punto con l’impasto ottenuto formare delle polpette (con un diametro di circa 4 cm) e posizionarle su una teglia rivestita da forno.
Infornare a 180 °C per circa 20-25 minuti.
Ingredienti (per 2 persone)
300 g di pollo
1 carota
1 zucchina
mezzo peperone
paprika
Procedimento
Tagliare il pollo a straccetti e farlo cuocere su una piastra.
In una pentola far saltare con un filo di olio zucchina, peperone e carota tagliati a listarelle.
Aggiungere della paprika (dipende dal gusto che volete ottenere, io ne ho messo mezzo cucchiaino) e terminare la cottura. Ci vorranno circa 5-8 minuti a fiamma vivace.
Aggiungere il pollo alle verdure, far saltare un paio di minuti e servire bene caldo.
